吸烟、吃肉 增加罹患癌症风险

    近日一项国际研究分析「世界卫生组织」（WHO）2008年全球癌症发生率数据，结果发现，吸烟、吃大量肉类食物、动物性食品很容易增加罹癌风险。这项研究已发表於「营养」期刊（Nutrients）。
    研究团队检视2008年157国21种癌症发生率，并分析有哪些危险因子可能增加癌症发生率，结果得到上述结论。
    研究人员表示，根据联合国粮食与农业组织所提供的饮食资讯，从1980年开始，饮食变化与癌症高峰期大约有20年差距。研究中，肉类食物、动物性食品包含肉类、鱼类与蛋类等食物。而肺癌发生率则与抽菸、空气污染有关。
    研究结果显示，在87个国家当中，超过半数癌症病例为吸烟、大量食用肉类食物、动物性食品造成。另外，酒精也会造成癌症发生率上升，虽然影响较小，但癌症发生率增长幅度还是很可观。
    研究数据发现，食物若含有大量肉类、动物性食品，较容易罹患乳癌、前列腺癌等癌症病变。对男性来说，吸烟指数很重要，其关键程度是食用大量肉类食物、动物性食品的两倍之多。对女性来说，食用大量肉类食物、动物性食品为罹癌关键因素。食用大量肉类食物、动物性食品与乳癌、肾癌、卵巢癌、胰腺癌、前列腺癌、睾丸癌与甲状腺癌大有关联，可能增大罹患风险。研究人员指出，这些肉类食物、动物性食品会促使「胰岛素样生长因子-Ⅰ」（IGF-I）分泌，促使肿瘤生长。
    以日本为例，日本老一辈身高多半比西方人来得矮，但年轻一代身高就比较高。传统日本饮食当中，只有百分之十热量来源来自肉类食物、动物性食品，日本饮食逐渐西化，肉类食物、动物性食品热量比率逐渐增加到百分之二十，因此在过去二十、三十年间，日本某些癌症发生率明显增加，有些在西方很普遍的癌症也逐渐流行於日本。【记者苏湘云／综合外电报导】