Date:September 23, 2019
Source:University at Buffalo
洋葱和大蒜是索弗里托的主要原料，索弗里托是波多黎各菜肴的主要调味品。它们也可能是降低乳腺癌风险的处方。
这是根据布法罗大学和波多黎各大学研究人员领导的一项研究结果得出的结论。这是波多黎各第一项以人群为基础的研究，研究洋葱、大蒜消费量与乳腺癌之间的关系。结果发表在《营养与癌症》杂志上。
该研究的主要作者、乌布大学公共卫生与健康专业学院流行病学博士生德赛Gauri Desai说：“我们发现，在波多黎各妇女中，洋葱和大蒜以及索菲托的联合摄入与降低乳腺癌风险有关”。
事实上，与从不吃索非托的女性相比，那些每天吃一次以上索非托的女性，患病风险降低了67%。这项研究的想法来源于先前的科学证据，吃洋葱和大蒜可能有抗癌的保护作用。
德赛说：“研究波多黎各女性，她们食用大量洋葱和大蒜作为索菲托是独一无二的”她补充说，与乳腺癌风险相关的是洋葱和大蒜的总摄入量。
德赛指出，波多黎各是一个完美的学习场所，因为在那里的妇女比欧洲和美国消费更多的洋葱和大蒜，这主要是由于索菲托的流行。洋葱和大蒜也经常在“炖菜”（guisos）中食用，在波多黎各菜中也经常在豆子和米饭中食用。
此外，德赛说：“波多黎各的乳腺癌发病率低于美国大陆，这使得波多黎各成为一个重要的研究人群”。
该研究的合著者流行病学和环境卫生主席jo freudenheim博士说：“波多黎各对乳腺癌的研究很少，这项研究是我在乌兰巴托大学和波多黎各大学的同事们合作进行的，目的是帮助我们了解为什么波多黎各的乳腺癌的发病率低于美国其他地区，以及为什么美国其他地区的发病率在下降的同时有些还在继续上升”。
该项研究的资深作者流行病学和环境卫生副教授lina mu说：洋葱和大蒜富含黄酮醇和有机硫化合物。那么，为什么要关注这两种成分呢？尤其是大蒜含有S-烯丙基半胱氨酸、二烯丙基硫化物和二烯丙基二硫化物等化合物，而洋葱含有醇（烯）基半胱氨酸亚砜。这些化合物在人体和实验动物研究中都显示出抗癌特性。
研究参与者参加了一项以波多黎各生育女神命名的病例对照研究《阿塔贝乳腺癌研究》。这项研究在2008年至2014年间进行，其中包括了314名乳腺癌患者人群和346名对照人群。
文章源自美国《每日科学》
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