一份大规模研究发现，年长女性多吃富含钾的食物，中风机率较低。
纽约艾伯特爱因斯坦大学研究团队追踪9万名50至79岁女性长达11年，发现摄取最多含钾食物的妇女，整体中风机率相对低12%，缺血型中风机率低16%，整体死亡率低10%。如果原来没有高血压，整体中风机率低21%，缺血性中风的风险低近3成。所以在还没出现高血压前，就开始补充含钾食物，效果最佳。研究已刊登在9月的《中风》期刊。
研究人员指出，垃圾食物钾离子不多，蔬果才是富含钾的食物。菠菜、地瓜、洋芋、豆类、香蕉都富含钾。一份煮过的菠菜约有840毫克的钾。国人常吃的红豆、绿豆含有丰富的钾。
对高血压患者来说，利尿剂是常见的处方药，亦促进钾离子排泄，服用这类药物的病人，如果肾功能正常，不妨补充富含钾的食物。
多吃钾离子含量高的食物，有助降血压。虽然从天然食物中补充相对安全，不过也不能为了补充而过量食用。
初期不严重的高血压患者主要的饮食应以高钙、高钾、高纤维及少钠为主，可先循运动、充足睡眠及饮食调整来控制，若无起色，建议寻求治疗。
美国农业部建议，成人每天要摄取4700毫克的钾，盐只需1300毫克。研究发现，女性摄取足够钾的比例不到3%。如果依照世界卫生组织每日摄取3510毫克钾的标准，也只有16.6%女性达标。钾可以拮抗钠的作用，现代人多半钠摄取过量，钾的作用显得重要。
健康的人可以补充高钾蔬果，但肾功能异常的人仍须留意，补充钾之前需谘询医师。如果藉由药物摄取钾离子，如服用钾片，一旦过量，易导致腹泻、腹痛，呕吐，影响肾脏功能。
肾功能不全很容易发生高血磷和高血钾，产生电解质不平衡，医界建议减少摄取含磷、钾丰富的食品，蔬菜得先用热水烫过捞起，一天水果以不超过两份为原则，避免吸收过多钾离子。
北市联合医院营养师洪若朴表示，蔬果中的钾离子，对钠摄取较多者有一定的平衡作用。
◎记者 万博超
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