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二)低聚果糖
名称：低聚果糖 Oligofructose
功能：营养强化剂
1.低聚果糖的使用范围和使用量
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食品分类号 |
食品名称/分类 |
最大使用量/（g/kg） |
备注 |
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13.01 |
婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品 |
作为益生元类物质的来源之一，该类物质在婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品中总量不超过 |
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2. 生产工艺
以菊苣为原料，经部分酶水解后提纯、喷雾干燥制得。
3.技术要求
3.1感观要求
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项 目 |
指标 |
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外观 |
白色粉末 |
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分散性 |
极好，可能需要轻微搅拌 |
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pH值（10%在普通水中） |
5.0－ 7.0 |
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口感 |
微甜 |
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密度/（g/L） |
700 ± 70 |
3.2理化指标
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项目 |
指标 |
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碳水化合物占干物质/(%) > |
99.5 |
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单糖和二糖/(%) ≤ 低聚果糖(DP2-DP8)/(%) ≥ |
6.8 93.2 |
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灰分占干物/（%） < |
0.2 |
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平均聚合度 |
2-8 |
3.3微生物指标
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项目 |
指标 |
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菌落总数 /(cfu/g) < |
1000 |
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霉菌/(cfu/g) < |
20 |
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酵母/(cfu/g) < |
20 |
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大肠杆菌/ |
不得检出 |
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金黄色葡萄球菌/ |
不得检出 |
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沙门氏菌/ |
不得检出 |
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