超级食物--柠檬 促进酶分解 增加胃肠蠕动

柠檬是云香科柑桔属的常绿小乔木的果实，具有丰富的营养价值。
※成分功效
柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、柠檬酸、苹果酸、香豆素、高钾低钠。对人体的健康有帮助。柠檬气味清新，烹煮肉类时放入柠檬片或柠檬汁，能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进人体蛋白分解酵素的分泌，并增加胃肠蠕动。柠檬汁自古即是绝佳的调味料，在肉类或强烈气味的菜肴中，加入少许柠檬汁，有助减少腥味。
※专家意见
从健康的角度来看，柠檬汁也很适合与肉类搭配烹调。林口长庚医院毒物科主任林杰梁指出，动物性食物以碳烤、火烤、烤肉、乾煎、烧焦、及油炸方式烹饪，会促进「先进糖化终产物」(AGEs)的产生达10-100倍，然而加入富含柠檬酸的柠檬汁或酸味的醋烹饪，可减少有害物质的产生。至於微波、炖煮则较少产生这类有害物质，煮、蒸更少产生。
动物性食物富含油脂及蛋白质，易产生先进糖化终产物。蔬果即使烹饪，也不易产生这类物质。
动物实验，证实限制先进糖化终产物的摄取，可预防血管及肾功能异常，增加糖尿病的胰岛素敏感性，促进伤口愈合，如低热量饮食般延长小鼠寿命。
※注意事项
具有酸味的食物，如柠檬等等常被认为是养生食物，甚至有人暗示多喝柠檬汁能瘦身，然而柠檬汁本身无法帮助人体瘦身。肠胃道不适，疑有溃疡者要减少饮用柠檬汁，否则很可能赘肉没减成，反而过度刺激胃黏膜。
※怎麽吃
在日常三餐里无法食用到多种类蔬果的民众可以考虑制做综合蔬果汁，果汁中不妨放入柠檬，可不额外添加果糖或蜂蜜，并且不滤渣饮用，以达到保健效果。
材料包含柠檬1~2片、西洋芹20克、胡萝卜20克、小黄瓜20克、甜菜根12克、牛蕃茄20克、苹果25克、芭乐20克、凤梨25克、柳橙25克。
制做方法是将先将柠檬、凤梨、柳橙、去皮後，切大丁备用。其他蔬果食材洗净後连皮，切大丁备用。所有生鲜食材，放入果汁机并加入开水100c.c，即可打成300c.c蔬果汁。(记者万博超)