增补食品添加剂低聚果糖的质量规格要求
英文名称：fructooligosaccharide
功能分类：营养强化剂
使用范围和使用量
按GB 14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》以及原卫生部公告规定低聚果糖的用量和使用范围。
质量规格要求
1.生产工艺
以白砂糖为原料，用来源于黑曲霉的酶解后，经脱色、过滤、干燥等工艺制得的食品添加剂低聚果糖。
2.技术要求
2.1感官要求：应符合表1的规定。
表1 感官要求
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项 目 |
要 求 |
检 验 方 法 |
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色泽 |
白色 |
取适量样品置于日光灯下，观察其色泽和状态 |
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状态 |
粉末 |
2.2理化指标：应符合表2的规定。
表2 理化指标
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项 目 |
指 标 |
检 验 方 法 |
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低聚果糖（GF2+GF3+GF4） (以干基计，%) |
≥ |
95.0 |
GB/T 23528 |
|
葡萄糖＋果糖＋蔗糖 (以干基计，%) |
≤ |
5.0 |
GB/T 22221 |
|
水分，w/% |
≤ |
5.0 |
GB 5009.3 |
|
灰分，w/% |
≤ |
0.1 |
GB 5009.4 |
|
砷(以As计)/(mg/kg) |
≤ |
0.3 |
GB/T 5009.11 |
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铅(Pb)/(mg/kg) |
≤ |
0.5 |
GB 5009.12 |
2.3微生物指标：应符合表3的要求。
表3 微生物指标
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项 目 |
指 标 |
检 验 方 法 |
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菌落总数/(CFU/g) |
≤ |
1000 |
GB 4789.2 |
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霉菌/( CFU/g) |
≤ |
20 |
GB 4789.15 |
|
酵母/( CFU/g) |
≤ |
20 |
GB 4789.15 |
|
大肠菌群/(MPN/100 g ) ≤ |
30 |
GB 4789.3 |
|
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沙门氏菌/(25 g/mL) |
不得检出 |
GB 4789.4 |
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金黄色葡萄球菌 |
0/25 g（mL） |
GB 4789.10 |
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