吃豆类食物 助减低坏胆固醇

      身体坏胆固醇增多，很容易就会出现心血管疾病。加拿大最新研究发现，每天吃一份碗豆、扁豆等豆类食物可帮助减少坏胆固醇（低密度脂蛋白-LDL）浓度，进而降低心血管疾病发生风险。
      加拿大圣麦可医院研究人员指出，很多人都不习惯吃豆类食物，以北美民众来说，应该增加豆类食物摄取量一倍以上，才能达到养生、保健目标，对降低坏胆固醇也才会有帮助。
研究计划主持人为加拿大圣麦可医院临床营养学与疾病风险因子调整中心研究员约翰‧西耶范皮波医师。研究成果近日已发表于「加拿大医学会期刊」（CanadianMedicalAssociationJournal）。

      西耶范皮波医师指出，这次研究发现，民众若一天食用一份豆类食物，低密度脂蛋白浓度可下降约5%，心血管疾病发生风险也会减少5%到6%。在台湾，心血管疾病占十大死因第二名，在美国，心血管疾病则是十大死因第一名。
      研究人员指出，一份豆类食物相当于130克重量，量杯为四分之三杯。不过北美民众每天平均豆类摄取量连一半都不到。豆类食物多半为低升糖指数食物（低GI食物），分解较慢，因此食用后血糖上升速度也比较慢。许多动物性蛋白含有坏脂肪，豆类食物又不会很昂贵，若能以豆类取代动物性蛋白，或减少动物性蛋白摄取量，对心血管健康较有好处。
      西耶范皮波医师分析26份随机临床研究报告，研究报告含括1037位民众。研究结果显示，男性如果每天吃一份豆类食物，低密度脂蛋白下降幅度会比女性来得明显。研究人员认为，可能是因为男性饮食往往较不健康，胆固醇浓度也较高，因此採用健康饮食后，胆固醇改善幅度就会比较大。
      此外，有研究报告显示，有些人食用豆类食物后会出现胀气、常放屁、腹泻、便秘等肠胃不适症状，不过这些症状过一段时间就会逐渐消退，并不会造成永久伤害。【记者苏湘云／综合外电报导】