2013年1月31日 | 日内瓦 - 根据世界卫生组织发表的新指南，成年人每天钠摄取量应低于2000毫克，即食盐摄取量应低于5克，而钾的摄取量应至少为3510毫克。高钠低钾可能导致血压升高，增加患心脏病和中风的风险。
钠天然存在于多种食物中，包括牛奶和奶油（大约每100克含钠50毫克）以及鸡蛋（大约每100克含钠80毫克）。加工食品的钠含量更高，例如：面包（大约每100克含钠250毫克），经加工的肉类如咸肉（大约每100克含钠1500毫克），零食如椒盐脆饼、奶酪泡芙和爆米花（大约每100克含钠1500毫克），调料如酱油（大约每100克含钠7000毫克）以及肉汤和浓缩固体汤料（大约每100克含钠20000毫克）。
富含钾的食品包括：豆类（大约每100克含钾1300毫克），坚果（大约每100克含钾600毫克），蔬菜如菠菜、卷心菜和香菜（大约每100克含钾550毫克），以及水果如香蕉、木瓜和枣（大约每100克含钾300毫克）。加工会减少许多食物的钾含量。
目前，大部分人都是摄取了太多的钠，而钾的摄取量不足。
世卫组织营养促进健康和发展司司长弗朗西斯科•布兰卡说：“高血压是引发心脏病和中风的主要风险因素，而后者又是全球死亡和残疾的最重要原因。本指南针对两岁以上儿童提出了建议。这一点非常关键，因为血压高的儿童成年后往往患高血压。”
该指南为公共卫生专家和决策者提供了重要工具，供其根据本国具体情况应对心脏病、中风、糖尿病、癌症和慢性呼吸道疾病等非传染性疾病时使用。减少钠摄取量、增加钾摄取量从而减少高血压和心脏病风险的公共卫生措施包括对食品和产品标签做出规定、教育消费者、更新国家膳食指南，以及与食品厂商谈判减少加工食品中的钠含量。
为减少肥胖症和非传染性疾病风险，世卫组织也在更新有关脂肪和糖摄取量的指南。
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Gregory Härtl
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非传染性疾病是造成全球发病率和死亡率的主要因素。钠摄入量过高会引起一些非传染性疾病（如高血压、心血管疾病和中风等），而减少钠摄入量可以降低血压以及与此相关的非传染性疾病风险。
本指南的目的是就钠摄入量提供建议，以减少多数成人和儿童罹患非传染性疾病。负责制定规划和政策者可以根据这里的建议，对照基准评估目前的钠摄入水平。如有必要 ，还可根据这些建议制定有关措施 ，通过公共卫生干预措施（如食品和产品标签、消费者教育以及制定以食品为基础的饮食指南等），减少钠摄入量。
基于总体证据，世卫组织就成人和儿童钠摄入量提出以下建议：
★世卫组织建议成人减少钠摄入量，以便降低血压以及发生心血管疾病、中风和冠心病的风险。世卫组织建议将成人钠摄入量降至每日<2克（即每日盐摄入量<5克）。
★世卫组织建议儿童减少钠摄入量，以控制血压。应根据儿童不同于成人的能量需求 ，参照所推荐的成人每日2克钠摄入最高限量 ，酌减儿童钠摄入最高限量。
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