午餐、晚餐都吃什麽呢？排骨饭、鸡腿饭、烤肉饭、麻辣锅还是涮涮锅？这些都一定有蛋白质食物。现代人饮食很常大鱼大肉，不过身体实在不需要那麽多蛋白质。根据英国医学网站Web-MD资讯，一般人一天总热量来源当中，蛋白质食物大约只需要占百分之十到百分之十五即可，一旦摄取过多蛋白质，很容易伤害健康。
吃太多蛋白质食物，多馀热量也会跟著进入体内，时间一长，就会暴肥，若蛋白质食物来源多为红肉或其他动物肉品，其中可能含大量饱和脂肪，这样就会导致高血脂，心脏病也会跟著来。此外，肾脏病、糖尿病患者更不宜摄取过多蛋白质，以免健康状况更恶化。
蛋白质是由胺基酸所组成，大约有二十种不同胺基酸，这些都是身体所需要，不过有些身体可以自行制造，其他胺基酸则需要透过食物取得。举例来说，像食物中的「必需胺基酸」就对身体非常重要。蛋白质含有九种必需胺基酸，就称为「完全蛋白质」，鸡蛋、起司、红肉等动物性肉品就含有完全蛋白质。
牛肉、动物肉品是蛋白质很好来源，但如果吃太多红肉、加工肉品，就会增加大肠癌风险。建议尽量选择瘦肉，且份量也要适中。若平常习惯吃九十公克以上红肉、加工肉品（烹煮後重量），最好减少到七十公克以下。
英国饮食协会指出，红肉、鱼、鸡蛋、乳制品等动物性肉品虽然含有多种必需胺基酸，但吃素的人如果均衡食用豆类、谷类食物，也可以摄取到足够胺基酸。
中山医院营养组组长林素贞表示，蛋白质食物包含黄豆、鱼类、坚果、乳制品、肉类等，一般成年人一天蛋白质摄取量最好控制在五份，且含括五种食物来源，一份蛋白质食物相当於田字型豆腐一块、盒装豆腐半盒，或五两肉（大约四十公克）、蛋一颗，以植物性蛋白质为优先选项，食物来源要多样化，营养才会均衡。
很多人以为吃黄豆制品容易造成尿酸增多、引发痛风。林素贞医师表示，多数痛风患者是因肉吃太多才导致尿酸偏高，这些患者平常并不怎麽吃黄豆、豆类食物，建议痛风患者在均衡饮食前提下多摄取蔬菜、水果，蛋白质摄取也尽量以植物性蛋白质为优先考量。◎记者 苏湘云
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