反式脂肪 健康杀手

      许多乳制品、肉类都含有饱和脂肪，很多人认为，饱和脂肪容易引起心脏病，是健康杀手。不过加拿大一项研究发现，饱和脂肪可能蒙受不白之冤，真正危害心脏健康的是反式脂肪。
      点心、人造奶油、烘焙糕点等加工食品多半含有大量反式脂肪。研究作者加拿大麦克麦斯特大学临床流行病学与生物统计学助理教授罗素·迪·少沙表示，并非所有研究都有同样结论。不过整体来看，反式脂肪与心脏病、提早死亡风险之间有明确关联性。吃越多反式脂肪，心脏病、早死风险就越高，这项结论各研究倒是都很一致。
      没有研究证据显示，反式脂肪对健康有任何好处，因此移除食物中的反式脂肪，似乎是维持身体健康的好方法。
研究作者指出，另一方面，饱和脂肪与健康风险之间的关联性就比较不明确，研究结论很分歧，但这也并不表示饱和脂肪就是好东西。
      研究人员分析美国、英国、日本、芬兰、丹麦、加拿大、中国、希腊、澳洲等国共四十一份有关饱和脂肪的研究报告，另分析美国、芬兰、中国、荷兰等国约二十份研究报告，而这些报告都是针对反式脂肪做研究，因而得到上述结论。研究成果已发表於八月十一日出版的《英国医学期刊》（BMJ）。
      研究作者表示，根据目前饮食建议，饱和脂肪摄取量最好不要超过一天总热量百分之十。反式脂肪摄取量则要限制在饮食热量百分之一以内。【记者苏湘云／综合外电报导】