研究显示食用高加工肉类与心血管疾病、癌症及过早死亡相关。
该结果发表在《BMC医学杂志》上,研究人员说,盐和一些化学物质用于保存肉类可能会损害健康。
英国心脏基金会长期建议人们尽量食用瘦肉，避免食用脂肪过多。英国政府卫生部门建议公众每天食用加工肉制品不应超过70克，也就是两小片咸肉。这项研究在10个欧洲国家进行，随访调查近13年，涉及人群40多万人。
生活方式因素
这些人群常吃很多加工肉类，也有可能吸烟,肥胖和其他不良的生活习惯。研究人员说,即使没有这些风险因素,加工肉类还是有害于健康。
在调查研究中死亡人群中每17人就有一人与此相关。历时12.7年的随访调查研究里，那些每天吃160g加工肉（大约两香肠和一片培根）要比吃大约20g超过44%的死亡率。
总计共有近10000人死于癌症,5500人因心脏问题离世。
原始文献：
Sabine Rohrmann,et al. Meat consumption and mortality - results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition.BMC Medicine 2013, 11:63 doi:10.1186/1741-7015-11-63
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