在最近发表在BMJ、预防和健康,营养杂志上的一项研究中研究人员调查了饮食选择和严重急性呼吸综合征冠状病毒2型(SARS-CoV-2)感染风险之间的关系。他们对424名杂食者和278名素食者的评估显示，与食肉者相比，选择植物性饮食的人感染SARS-CoV-2的可能性降低了39%。此外，以植物为基础的饮食与比较好的身体质量指数(BMI)和更低的肥胖和超重患病率相关，这些突出了它的好处。因此，这项研究提出，植物性饮食对新冠肺炎有潜在的保护作用，揭示了我们的一种行为变化，就可能会延缓疫情的传播。
避免吃肉的理由 冠状病毒疾病2019(新冠肺炎)疫情是人类历史上最严重的流行病之一，自2019年底发现以来，死亡人数已超过700万。仅在美国，就有超过100万人死于该疾病。相比之下，自1918年的西班牙流感来美国是第二大疫情国，夺去了大约675，000人的生命。与新冠肺炎相关的基础设施、医疗和经济崩溃在全球范围内都是前所未有的。
新冠肺炎疫苗的开发与政府实施的社会隔离政策相结合，极大地阻遏甚至逆转了新型冠状病毒病毒的传播。然而，病毒亚变异体的出现给疫苗接种工作带来了不小的影响，疫情病毒死灰复燃的可能性依然存在。借鉴保持社交距离限制的成功经验，最近的研究探索了可改变行为在对抗新冠肺炎方面的优点。节食就是这些行为之一。
来自日本冲绳和撒哈拉以南非洲的报告显示，这些地区的居民因长寿而引世人注目，与北非、北美和欧洲的同行相比，这些地区的新冠病毒感染和死亡率要低得多。尽管冲绳和撒哈拉以南非洲的社会经济和地缘政治背景大相径庭，但它们的主要饮食有一个共同点——这些地区的大多数公民都遵循素食生活方式。
阐明选择饮食在抗击新冠病毒中的影响和潜在益处，将有助于为消费者和医疗从业者提供保护自己免受正在进行的疫情病毒感染所需的信息。
关于研究 在目前的研究中，研究人员调查了饮食类型(杂食或素食)和新冠病毒感染风险之间的联系。他们的研究队列包括702名巴西成年志愿者，作为 Pandora项目的一部分，这是一项关于饮食对健康影响的前瞻性研究。数据通过在线问卷收集，包括社会人口统计、生活方式(包括吸烟)、病史和饮食行为(饮食选择和习惯)。
根据他们的饮食行为，参与者被分为杂食性(每周食用动物源性食物超过三次)和植物性(包括灵活素食者、乳蛋素食者、严格素食者和纯素食者)。用巴西地理和统计研究所(IBGE)的方法来对年龄、教育、种族和宗教进行分类。使用电话调查慢性病监测(Vigitel)问卷评估吸烟状况。
使用国际身体活动问卷-简表(IPAQ)收集和分析身体活动指标，包括休闲、家庭、交通和工作环境。自我报告的体重和身高数据用于计算所有参与者的体重指数(BMI)。除了既往新冠病毒感染的存在和严重程度，还使用病史数据分析疫苗接种状态和慢性疾病(癌症、心血管疾病)，所有这些都包含在统计协变量。
统计分析包括Fisher精确检验和卡方检验(χ2)旨在阐明分类变量和回归模型(逻辑和线性)差异的测试，以比较实验组(植物性饮食)和对照组(杂食动物)之间的差异。用人口统计学和医学数据来修正这些相关的模型。
研究结果 在这项研究最初招募的723人中，发现有21人提供了不一致的信息，并被排除在数据分析之外。剩下的702人中，424人是杂食型，278人遵循植物性饮食。回归分析发现，基于年龄、性别、疫苗接种状况、吸烟或隔离程度，在这些组之间没有显著差异。这证实了基于饮食选择作为关注点的组间比较的有效性。
总体健康分析显示，杂食组的身体质量指数、超重和肥胖的发生率以及总的先前存在的医疗状况明显高于植物饮食为基础的群组。以植物为基础的组的体力活动比他们的杂食型同伴要多。总之，这些结果表明，食用植物性饮食的人比食用肉类的人更有健康意识，总体上也更健康。
原始和多变量逻辑回归分析显示，植物性饮食比肉类饮食的发病率低38%，通过人口统计学校正显示，前者的感染风险低39-41%。然而，在传染减弱后期，没有发现饮食选择对疾病严重程度有统计学显著影响。
结论 本研究揭示了节制肉类饮食的对抗新冠病毒感染保护作用。对424名杂食和278名植物性饮食消费者的比较表明，后者总体上是更健康，身体质量指数显著降低，超重和肥胖风险降低，慢性疾病患病率降低。这项研究的重点是，素食者比肉食者患新冠肺炎病毒的风险低39-41%。然而，一旦感染，植物性饮食不会额外降低疾病的严重程度。
Journal reference:
Acosta-Navarro JC, Dias LF, de Gouveia LAG, et al, Vegetarian and plant-based diets associated with lower incidence of COVID-19 BMJ Nutrition, Prevention & Health 2024;e000629, DOI – 10.1136/bmjnph-2023-000629, https://nutrition.bmj.com/content/early/2024/01/02/bmjnph-2023-000629
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