与块根类蔬菜相比，十字花科蔬菜如西兰花能降低血压

与块根类和南瓜类蔬菜相比，在2周的时间内每天食用4份十字花科蔬菜可以降低患有轻度高血压的中老年人的血压

BMC医学最近发表一项研究，进行了一项交叉设计随机对照试验(RCT ),以探索食用十字花科蔬菜对澳大利亚轻度高血压成年人血压(BP)的影响。

背景  高血压是心血管疾病的主要危险因素。十字花科蔬菜可以降低动物血压，但在人类身上的证据有限。它们对心血管健康的益处包括改善内皮功能、减少血糖并发症和减少动脉粥样硬化斑块的发展和进展。十字花科蔬菜还含有影响血压的维生素C、硝酸盐、镁、维生素K、叶酸和类黄酮。

观察研究和荟萃分析报告称，增加十字花科蔬菜的食用量可降低心血管疾病风险。目的十字花科蔬菜消费的生物标志物如尿硫氰酸盐urinary thiocyanate产生了相似的结果。然而，十字花科蔬菜有益于心血管健康的机制尚不清楚。

关于研究  RCT（randomized controlled trial）调查了轻度高血压的澳大利亚成年人定期食用十字花科蔬菜是否能降低肱动脉收缩压(SBP)。

蔬菜促进血管健康(VESSEL)研究从2019年8月至2021年3月招募了50至75岁的个体。参与者的SBP值在120到160毫米汞柱之间，舒张压低于100毫米汞柱。同时他们完成了流行病学调研膳食问卷(DQES)来评估基线膳食摄入量。

研究人员将研究参与者随机分组，接受为期14天的饮食干预，洗脱期为14天。他们比较了十字花科蔬菜(积极干预，每天四份，300克)和南瓜和块根类蔬菜(对照组，每天四份，300克)，在进餐时作为汤食用。其中包含10%羽衣甘蓝、25%卷心菜、25%花椰菜和40%花椰菜。对照汤包含10%甘薯、20%胡萝卜、30%南瓜和40%马铃薯。

Image Credit: kulyk/Shutterstock.com

Broccoli is a nutrient-dense vegetable rich in vitamins C, K, and A, as well as fiber, folate, and potassium. It supports immune function, aids in digestion, promotes heart health, and has anti-inflammatory properties.

饮食日记和生物标记如血清和尿液S-甲基半胱氨酸亚砜(SMCSO)和血清类胡萝卜素用来评估饮食是否坚持。用高效液相色谱(HPLC)和串联质谱评估生物标记水平。主要研究结果表征是24小时肱动脉SBP。次要结果包括动脉硬化、氧化应激和炎症。

血压监测在白天(早上6点到晚上10点)每20分钟记录一次读数，在晚上(晚上10点到早上6点)每30分钟记录一次。主动脉扩张指数(AIx)表示动态动脉僵硬度。研究人员还测量了干预前后的身高、体重、体重指数(身体质量指数)、腰围、臀围和脂肪量。老年人社区健康活动模式项目(CHAMPS)评估身体活动，感知压力量表(PSS)评估压力。

用酶联免疫吸附试验(ELISA)分析血清高敏感性白细胞介素-6 (hsIL-6)水平来测量炎症。调查包括尿液和血清钠、钾和肌酐水平。此外，研究人员还测量了血清甘油三酯、葡萄糖、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、总胆固醇和高敏C反应蛋白(hs-CRP)。线性混合效应回归评估干预前后的SBP差异。这项研究排除了超过20%的人没有测量，或者超过四个小时没有测量血压的人。

结果和讨论  这项研究包括18名平均年龄为68岁的个体；16个是女性，他们的身体质量指数从21到35公斤/平方米不等，他们的平均SBP是136毫米汞柱。大多数参与者(94%)是高加索人，72%完全坚持干预。十字花科蔬菜的日平均消耗量为26克。各组间的SMCSO和类胡萝卜素水平显著不同(活性组与对照组的平均差异:SMCSO: 23毫克/毫升；类胡萝卜素: 0.97毫克/毫升)。

与对照组相比，积极干预后的24小时肱动脉收缩压值显著降低(平均差异为2.5毫米汞柱)。实验组干预前后的SBP值分别为126.8毫米汞柱和124.4毫米汞柱。对照组的相应数值分别为125.5毫米汞柱和124.8毫米汞柱。白天SBP推动了变化，平均减少了3.60毫米汞柱。

干预后血清甘油三酯水平显著降低(实验组与对照组相比，平均差异为0.20 mmol)。通过干预观察到的SBP的改善与体重减轻和钠钾的饮食摄入无关。积极干预显著增加血清萝卜硫素，表明芥子油苷，特别是萝卜硫素，可能降低血压。这些化合物增加核因子红细胞2相关因子2 (erythroid 2-related factor 2  Nrf2)活性并抑制核因子(nuclear factor kappa B  NF-B)途径。也可作为硫化氢(H2S)供体诱导血管舒张。

该研究表明，与南瓜和块根类蔬菜相比，轻度高血压成年人连续两周每天食用十字花科蔬菜可降低收缩压。将这些结果与以前的荟萃分析相结合表明，在这项研究，由于十字花科蔬菜消费量的增加而导致的SBP 2.5 mmHg的降低可以将主要心血管事件的风险降低5.0%。未来的研究应该探索有针对性地食用十字花科蔬菜对人群健康的影响，考虑更加多样化的人群以获得更大的普遍性。

Journal reference: 

Connolly, E.L., Liu, A.H., Radavelli-Bagatini, S. et al. Cruciferous vegetables lower blood pressure in adults with mildly elevated blood pressure in a randomized, controlled, crossover trial: the VEgetableS for vaScular hEaLth (VESSEL) study. BMC Med 22, 353 (2024). doi: https://doi.org/10.1186/s12916-024-03577-8 https://bmcmedicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12916-024-03577-8