对于中国人来说，水稻是一种非常熟悉的粮食作物，无论是南方人还是北方人，一日三餐都少不了稻米，超市里摆放着不同种类的稻米，比如北方的粳米，南方的籼米，熬粥用的黑米，以及制作元宵的糯米。令人意想不到的是当时间倒回到一万多年前，这些稻米只不过是长在荒郊野...

PDF下载解读：
一、丙烯酸与乙二醛和丙烯酰胺的聚合物
（一）背景资料。丙烯酸与乙二醛和丙烯酰胺的聚合物为无色或浅黄色透明液体，可溶于水。美国食品药品管理局批准该物质用于食品接触用纸和纸板材料及制品。日本制纸联合会未将该物质列入食品接触用纸禁止使用的物质名单中。
（二）工艺必要性。丙烯酸与乙二醛和丙烯酰胺的聚合物可作为纸和纸板材料及制...

食品用香料新品种2-乙酰氧基-3-丁酮，食品添加剂β-环状糊精

中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分：微量元素　WS/T 578.3—2017

中国居民膳食营养素参考摄入量第1部分：宏量营养素　WS/T 578.1—2017

高温作业人员膳食指导 WS/T 577—2017
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实况报道
2017年10月 重要事实 获取足量的安全和有营养的食物是维持生命和促进健康的关键。含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。据估计每年全世界有6亿人（几乎每10人中就有1人）因食用受污染的食品而患病，并有42万人死亡，造成3300万健康生命年损失（残疾调整生命年）。 5岁以下儿童承担40%的食源性疾病负担，每年发生...

国发〔2017〕43号
各省、自治区、直辖市人民政府，国务院各部委、各直属机构：
进出口商品质量安全事关人民群众切身利益、国门安全和对外贸易可持续发展，是实现质量强国的重要组成部分。科学预防和有效控制质量安全风险，是加强全面质量管理、促进质量提升、增强人民群众获得感的重要途径，是深化简政放权、放管结合、优化服务改革的重要内容，对加快新旧动能接...

国办发明电〔2017〕10号
各省、自治区、直辖市人民政府，国务院各部委、各直属机构：
近年来，我国农业持续稳定发展，食品安全形势总体稳定向好。但是，一些地方违规生产经营使用农药兽药问题仍然突出，农产品质量安全事件时有发生，各地区、各有关部门要高度重视，采取切实有效措施，进一步加强农药兽药管理，保障食用农产品质量安全和食品安全。经国务院同意，...

自从人们发现基因是控制生物性状的基本遗传单位以来，对基因的研究就不曾停止过。许勇是专门研究西瓜育种的专家，他和他的团队就一直致力于破译西瓜的基因密码。他们用十多年的时间，率先绘制完成了世界上第一张西瓜全基因组测序图谱，成功破译了西瓜的基因密...

人群维生素A缺乏筛查方法 　WS/T 553—2017
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牛奶的蛋白质含量高，很容易变质，于是人们就发明了奶粉，酸奶，还有美味又有利于健康的乳酸菌饮料，但是市场上这些奶制品多种多样，如何选择一杯放心的奶，读懂这些奶制品包装上标注的成分很重要。敬请关注。（《走近科学》 20170717 选对放心奶）

近些年来一种新的奶制品——干酪，悄然兴起，然而对于多数消费者来说，对它却似乎并不算熟悉，大家只知道它是奶制品，却很少有人能够说出其中的门道。那么干酪是什么，它和奶酪、芝士有什么区别。敬请关注。（《走近科学》 20170712 干酪知多少）

本集讲述了重庆食品安全部门在检测香油的过程中发现新问题，制定新的检测方法的故事，展现了我国在食品安全检测领域的努力。（《走近科学》 20170713 油里的玄机）

　　　新华社布鲁塞尔7月12日电 （记者殷夏）欧盟食品安全局12日发表声明说，该机构对谷氨酸和谷氨酸盐的安全性进行了重新评估，认为消费者摄入这类食品添加剂的最大限额为每天每公斤体重30毫克。