有些人因为想要减肥，或者想特别锻炼出身体肌肉，选择高蛋白饮食，只吃肉类，但是不是人人都适合。且容易造成饮食单一化，营养不均衡影响，且一些健康有疑虑者，像是需要限制蛋白质摄取的族群，更应避免这类饮食法，像是痛风族群。
高蛋白饮食对健康影响
高蛋白饮食经常吃过多肉类，容易摄取到过量蛋白质、胆固醇、饱和脂肪和普林。痛风族群需注意限制蛋白质摄取量。此外，此饮食法对於肾脏负担也很大，若是本身肾功能差者，容易加速肾脏恶化速度。且肉类摄取过量，也容易增加肾结石的发生机率，易造成酸中毒、体液流失及离子不均衡危险。此外，肉类含有高胆固醇和饱和脂肪，这类饮食会增加血液胆固醇和坏胆固醇浓度，易引起血管动脉硬化，增加心血管疾病风险。若蔬菜、水果类也吃过少，这类高油脂低纤维饮食会增加癌症危险。
高蛋白饮食增加骨松风险
另外，高蛋白饮食也会增加钙质流失的问题，加速骨质疏松的发生，对於女性族群，尤其是更年期或是减重者，更容易增加骨松机率。根据美国一项研究以43岁以上女性为研究目标的发现，女性采用高蛋白饮食法减重，食用大量瘦肉、鸡肉、牛肉等，虽能帮助达成减重目标，但是却容易造成骨质流失，增加骨质疏松的危机。美国医学研究提醒，年长女性减重时，若采用摄取大量蛋白质食物方式进行，罹患骨质疏松症风险比采用低卡减重法的人更高，骨质流失速度更快，即使固定补充钙片也於事无补。建议40岁以上女性减重时，一定要维持营养均衡。
专家看法
总医院营养部胡怀玉表示，由於高蛋白饮食卟啉含量也偏高，在人体代谢後会增加尿酸浓度，诱发痛风发作，相关族群应注意防范。饮食应讲求均衡，一般而言，真正需要高蛋白饮食族群，只有包括像是手术後的患者，急需补充营养素者；生产後或者需要哺乳而奶量较少者，才较需要及时补充蛋白质。◎记者 郑绵绵
苏公网安备