根据一项发表在2023年11月22日神经病学在线版的报告，美国神经病学学会医学杂志的研究，吃更多全谷物食品的黑人，包括一些面包和谷物、藜麦和爆米花，与吃较少全谷物食品的黑人相比，记忆力下降的速度可能较慢。 研究人员在白人参与者中没有看到类似的趋势。

　　　不少垃圾食物含有反式脂肪，反式脂肪不只会让血管塞住，还可能伤害记忆力。美国最新研究发现，年轻人、中年人若摄取反式脂肪，很容易影响记忆力，进行背单字考试时，成绩比较差。