吃八周的纯素食饮食与基于DNA甲基化水平的生物学年龄估计值的降低相关；一种改变基因表达但不改变DNA本身的DNA化学修饰(称为表观遗传修饰)。先前的研究报告称，DNA甲基化水平的增加与衰老有关。这项发现是基于一项对21对成年同卵双胞胎的小型随机对照试验，该文发表在BMC医学。