背景:食用全谷物可以减少慢性疾病，有益于心血管健康和新陈代谢调节。全谷物玉米和玉米麸皮与肠道微生物群(GM)之间的关系仍然是一个越来越令人感兴趣的领域，特别是关于它们对心脏代谢健康的影响。
目标:研究不同玉米粉对低密度脂蛋白胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)浓度升高的成人的心脏代谢结果和GM变化的影响。
方法:在这项交叉研究中，36名低密度脂蛋白胆固醇高于110 mg/dL的成年人连续4周每天摄入48g 3种类型的玉米粉:全谷物玉米粉、精制玉米粉(RCM)以及RCM和玉米麸皮的混合物(RCM + B)。之后评估了对心脏代谢标志物[低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇(HDL胆固醇)、总胆固醇和甘油三酯]以及GM组成并估计功能的影响。统计分析包括混合效应模型和反应者分析(低密度脂蛋白胆固醇下降>5%)，以评估与血脂水平改善相关的GM变化。
结果:在3种类型的玉米粉中，只有RCM + B随着时间的推移显著降低了低密度脂蛋白胆固醇(-10.4 ± 3.6 mg/dL, P = 0.005)，并且随着时间的推移略微降低了总胆固醇(-9.2±3.9mg/dL，P = 0.072)。对高密度脂蛋白胆固醇或甘油三酯浓度没有显著影响。没有观察到GMα多样性的显著变化，而β多样性指标显示了个体差异。两个属，未分类的链孢菌科（Lachnospiraceae）和无柄菌属（Agathobaculum）(Padj ≤ 0.096)，不同处理间差异显著，但在多重比较校正后，与RCM和RCM + B相比，全谷物玉米粉中只有Agathobaculum保持显著升高。
结论:玉米粉的类型，特别是RCM + B，显著影响低密度脂蛋白胆固醇升高的成人的低密度脂蛋白胆固醇浓度。这项研究表明，将全谷物玉米的磨碎部分(如麸皮)与精制玉米粉混合可能是一种可行的替代方法，可以用分离或合成纤维补充人造谷物产品，以改善代谢健康。该试验在clinicaltrials.gov注册为NCT03967990。 Source:
Grain Foods Foundation (GFF)
Journal reference:
Liedike, B., et al. (2024). Evaluating the effects of corn flour product consumption on cardio-metabolic outcomes and the gut microbiota in adults with elevated cholesterol: A randomized Crossover. The Journal of Nutrition. doi.org/10.1016/j.tjnut.2024.06.003.