中国的一项新研究发现，每天吃一个鸡蛋可以降低患痴呆症的几率，而鸡蛋吃得太少或太多可能都没有益处。了解更多关于这种负担得起的营养丰富的食物来保护你的大脑健康。
在最近发表在营养素杂志上的一项研究结果显示，研究人员通过一项基于人群的病例对照研究，调查了中国成年人食用鸡蛋与痴呆症之间的关系。研究结果表明，每天食用鸡蛋可降低患痴呆症的风险，但过量食用鸡蛋(每天两次以上)或不食用鸡蛋没有显示出明显的效果。需要更多的证据来指导饮食建议。
背景  痴呆症是一个重大的公共卫生问题，影响着全球超过5500万人。预计到2050年，这一数字将上升至1.52亿例，因为每年约有1000万人患有这种疾病。预防至关重要，因为痴呆症无法治愈。
饮食在降低痴呆症风险方面的作用已经有了很多研究，吃海鲜和遵循地中海饮食(包括鸡蛋)都可以预防痴呆症。
鸡蛋富含营养和其它有益健康的元素，包括维生素D、叶酸和胆碱。它们也是一个重要的蛋白质来源。然而，它们也可能会提高胆固醇水平，在美国并与心脏病、糖尿病和死亡率的高风险有关，但在亚洲或欧洲人群中并没有关系。
也有一些迹象表明，鸡蛋消费可以降低认知障碍的风险，但研究结果喜忧参半。中国面临世界上最高的痴呆症负担，也是最大的鸡蛋生产国和消费国，了解两者之间的关系对指导预防策略也是至关重要。
关于研究  研究人员招募了233名被诊断患有痴呆症的人和233名被证实没有痴呆症的“对照组”人，他们都超过50岁。
前者是通过医院的痴呆症管理系统招募的，而后者是在为老年居民进行健康检查时从社区卫生诊所招募的。
参与者提供了他们的病史、生活方式和人口统计学信息。他们的鸡蛋摄入量分为每天两次以上、每周一次、每月一次和每月不到一次。
然后使用统计模型评估痴呆和鸡蛋摄入量之间的关系，并在调整其他饮食特征、健康状况、生活方式、社会经济地位、性别和年龄后计算优势比。
调查的结果  这466人的平均年龄为73.6岁。63.5%的参与者是妇女，而57.7%的参与者报告说她们的教育程度低于初中。
该组中患痴呆症的人年龄较大，收入和教育水平较低。还显示，吸烟、不饮酒或少量饮酒、帕金森、头部受伤、中风和心脏病的患病率较高。他们报告说，红肉消费量增加，水果、蔬菜、家禽和鱼类的摄入量减少。
关于鸡蛋摄入频率，不到3%的参与者每天吃两次鸡蛋，而35%的参与者每天吃鸡蛋，36.7%的参与者每周吃鸡蛋，12%的参与者每月吃鸡蛋，13.5%的参与者每月吃鸡蛋少于一次或完全不吃鸡蛋。平均而言，每天吃两次鸡蛋的人年龄较大，每月吃鸡蛋的人年龄最小。
研究人员发现，较高的收入和教育程度与较高的鸡蛋消费量有关。然而，更频繁的消费也与更高的吸烟率有关，患有慢性肾病的人报告说鸡蛋消费量较低。虽然患有抑郁症的人吃更多的鸡蛋，但患有慢性肾病的人报告消费量较低。
在鸡蛋摄入水平上，饮食摄入(猪肉、牛肉、家禽、鱼、水果和蔬菜)存在显著差异。羊肉的摄入量是唯一的与鸡蛋摄入量没有正相关关系。
研究发现，每周和每月食用鸡蛋比每天食用鸡蛋患痴呆症的风险更高。然而，在每天吃两次鸡蛋的人和完全不吃鸡蛋的人之间，患痴呆症的风险没有显著差异。在研究人员对健康行为、收入、教育、性别和年龄进行调整后，这种模式仍然存在。
结论  总的来说，从每月一次到每周一次再到每天一次增加鸡蛋的食用量可以降低患痴呆症的风险，而每天吃鸡蛋的人患痴呆症的几率最低。结果表明，不食用或过量食用鸡蛋不会显著改变患病风险。这些结果与健康状况、饮食、吸烟、教育和年龄无关。
潜在的机制可能是鸡蛋富含ω-3脂肪酸、胆碱、抗氧化剂和蛋白质。然而，也有研究人员警告说，每天食用超过两个鸡蛋可能会增加胆固醇水平，从而增加患痴呆