Participants in a new study who swapped out saturated fats for walnuts in their diets had lower central diastolic blood pressure than those who didn't make the change. Photo by Miansari66/Wikimedia
      5月2日（UPI 合众国际社）--新发现表明，核桃可能是心血管健康的最佳拍档。
      根据美国心脏协会杂志5月刊上发表的一项研究，那些在日常饮食中摄入5%饱和脂肪的人比那些没有摄入的人有更低的舒张压。
      宾州州立大学著名营养教授、研究作者彭妮•克里斯•埃斯顿在一份新闻稿中说：让受试者吃胡桃，他们看到的好处比不吃胡桃的更大。核桃中似乎有一些额外的有益物质——也许是它们的生物活性化合物，也许是纤维，也许是其它的东西如你不能单独摄入脂肪酸。
      研究人员认为是一种叫做α-亚麻酸的植物基ω-3是核桃降低血压的原因。
      在这项研究中，他们招募了45名年龄在30到65岁之间，超重或肥胖的人。
      美国膳食中大约12%的热量来自饱和脂肪，因此研究人员决定去除其中的一些脂肪，用更健康的植物油代替。
      他们给受试者提供的饮食其中用α-亚麻酸和多不饱和酸、油酸或全核桃替代5%的饱和脂肪。
      结果虽然饱和脂肪替代都能改善心血管健康，但吃核桃的参与者血压更低。
      根据疾病控制和预防中心的数据，美国大约三分之一的成年人患有高血压。
      克里斯埃瑟顿说：与其吃高脂肪的红肉或全脂的乳制品作为零食，不如考虑吃一些脱脂牛奶和核桃。我认为归根结底是我们应当选择对健康最有益的，特别是选择核桃为饱和脂肪作为最好的替代品。