进餐时间会影响到成年人的寿命

一项大型全国性研究表明，坚持 11-12 小时的进食窗口可能会延长寿命，而较短或较长的进食时间可能会悄悄增加过早死亡的风险。

在最近《细胞衰老》杂志上的一篇论文，研究人员调查了美国成年人每日进食时间窗口的持续时间与各种原因导致的死亡率之间的联系。结果呈现一个 U 形关联。进食时间为 11-12 小时的人的死亡风险最低。较短（<8 小时）和较长（≥15 小时）的进食窗口与较高的死亡率相关，尽管后者在对生活方式和健康因素进行全面调整后仍显示出较弱的统计学显着性。

将进食限制在特定时间内，因其简单性和可达到的健康益处而广受欢迎。研究表明，这些措施可以改善葡萄糖和血脂水平，促进酮体的产生，减少氧化应激，从而支持更好的心脏代谢健康。

目前大多数证据来自动物或短期人体研究，因此对长寿的长期影响了解有限。许多研究都集中在特定群体，例如肥胖症、糖尿病患者或年轻人。这限制了结果的适用范围。

美国的调查证据表明，老年人的进食窗口往往更早、更窄，尤其是在女性和黑人中。虽然最近两项基于国家健康和营养检查调查 （NHANES） 的研究表明进食时间与死亡率之间存在非线性关联，但这些数据受到广泛类别或特定年龄组的限制，这可能会掩盖与非常短的进食窗口相关的影响。

观察性和机制研究表明，过短的进食窗口会导致营养缺乏或能量摄入不足，而过长的进食窗口会促进深夜进食和昼夜节律紊乱，从而损害葡萄糖耐量和脂质代谢。总之，这些发现使得进食窗口与死亡率之间的非线性联系在生物学上是符合逻辑的。

该项研究采用前瞻性队列设计，基于 2003 年至 2018 年的 NHANES 数据，并与 2019 年的死亡率记录相关联。在排除 20 岁以下的人群以及饮食回忆不完整或无效、极端能量摄入、怀孕、人口统计或健康数据缺失以及外围体重指数 （BMI） 值的人后，纳入了 33,052 名成年人。

使用两次 24 小时回忆评估饮食摄入量，进食窗口定义为一天内第一次和最后一次摄入任何热量物品之间的时间。两次召回的数据均取平均值，以考虑每日变化。死亡率结果，包括全因死亡、心血管和癌症相关死亡，是从国家死亡指数中获得的。

协变量包括人口统计学、社会经济因素、生活方式行为（吸烟、饮酒、身体活动和睡眠）、饮食质量（通过健康饮食指数衡量）和健康状况，包括慢性病。BMI 和与体重相关的评估也被考虑在内。

采用两种互补方法检查关联：（1）限制三次样条以模拟非线性关系（将进食窗口视为连续），以及（2）预定义的类别（例如，<8小时，12-12.99小时作为参考，≥15小时）。分析使用调查加权 Cox 回归模型来解释 NHANES 的复杂抽样设计。

主要发现。这项研究跟踪了 33,052 名美国成年人，中位数为 8.1 年，记录了 4,158 人死亡，其中 1,277 人死于心血管疾病，989 人死于癌症。每日进食窗口与全因死亡率之间出现了 U 形关联。

最低的死亡风险与每天 11-12 小时的进食时间有相关。每天进食少于 8 小时始终与较高的全因死亡率相关，与参考组（12-12.99 小时）相比，风险高出 34%。

较长的进食窗口（15 小时或更长时间）也与患这种疾病的风险增加 25% 有关。然而，这种关联仅在白人参与者中具有统计学意义，并且具有置信区间 （1.01–1.55），表明完全调整后具有临界显着性。

亚组分析揭示了关键的细微差别：

• 较短的窗口（<8 小时）导致老年人、男性和白人参与者的心血管死亡率增加 ~50-70%（HR ~1.5-1.7）。
• 在完全调整后，年轻人的窗口较短没有观察到显着的死亡风险。
• 女性在较短的窗口中表现出升高但统计学上不显着的死亡风险 （p = 0.132），而男性仍然保持显着性 （p = 0.049）。
• 对于癌症死亡率，短窗口关联在完全调整后消失，仅在女性中观察到边缘趋势。心血管死亡率反映了这些发现，11-12 小时的风险最低，较短窗口的风险显着更高，但除白人外，与较长窗口的总体关联性没有强强的关联（样条模型中的 HR 接近 ~1.5）。

排除早期死亡、年轻参与者和极端饮食模式的敏感性分析证实了这些结果的稳健性。

研究结果表明，非常短（少于 8 小时）和非常长（15 小时或更长时间）的进食窗口都可能增加死亡风险。相比之下，每天 11-12 小时的适度进食时间与最低的风险相关。这些结果凸显了高度限制饮食模式的潜在健康风险，特别是对于老年人、男性和白人。然而，他们并没有更多的谴责间歇性禁食，而是强调偏离适度的窗口会带来特定于人群的风险。

这项研究的优势包括其庞大的、具有全国代表性的队列、较长的随访期、对饮食质量、慢性病、社会经济因素和生活方式行为的全面调整，以及双重分析方法（连续/分类）。多重灵敏度分析进一步支持了结果的稳健性。

然而，也有局限性包括依赖自我报告的饮食回忆（仅两次 24 小时评估），这可能无法完全捕捉习惯性模式；防止因果推断的观察设计;缺乏关于食物摄入昼夜节律时间的数据；以及无法衡量的混杂因素例如轮班工作细节。

总之，适度的饮食窗口似乎最有利于长期健康，这强调需要采取个性化的方法来避免限时饮食的极端情况，特别是对于高危亚群。

Journal reference: 

Association of Eating Window With Mortality Among US Adults: Insights From a Nationally Representative Study. Mao, Z., Grant, H., Kritchevsky, S.B., Newman, A.B., Farsijani, S. Aging Cell (2025). DOI: 10.1111/acel.70230, https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/acel.70230