与大米相比，小麦面粉作为主食与 CVD 风险高 40.8% 有关

人类的饮食习惯，尤其是主食消费，在影响心血管疾病 （CVD） 风险方面起着重要作用。然而，有限的研究考察了老龄化人群主食类型与 CVD 发病率之间的关系，尤其是在中国。该研究旨在确定哪些类型的主食对中国老年人的心血管健康最有益。

该研究分析了来自中国纵向健康长寿调查 （CLHLS） 的数据，以探讨 16,498 名 65 岁及以上成年人的主食类型（大米、小麦和粗谷物）与 CVD 风险之间的关联。采用 Cox 比例风险模型评估主食类型与 CVD 发病率之间的关系，而受限立方样条评估主食摄入量与 CVD 风险之间的潜在非线性关系。根据年龄、性别和高血压病史进行分层分析。

研究结果显示在中位随访 7.38 年期间，1757 名参与者经历了新发 CVD。与大米相比，小麦作为主食与 CVD 风险高 40.8% 相关 （HR： 1.408;95% CI： 1.195-1.658;p < 0.001），而粗谷物未观察到显著关联。分层分析显示，在 65-79 岁的参与者、男性和无高血压的参与者中，与小麦的相关性更强。在水稻、小麦或粗谷物的摄入量与 CVD 风险之间没有发现线性关系，但水稻和小麦摄入量出现了非线性关联 （P 为非线性关联<分别为 0.001 和 = 0.010）。在小麦中观察到 U 形关系，当熟食摄入量为 375 克/天时，CVD 风险最低，与膳食指南一致。

该研究强调了主食类型对 CVD 风险的不同影响，与大米相比，小麦消费与 CVD 发病率较高有关，尤其是在特定亚组中。这些发现为中国老年人的饮食指南提供了证据，并强调了进一步研究潜在机制的必要性。

ORIGINAL RESEARCH article

Front. Nutr., 22 May 2025

Sec. Nutritional Epidemiology

Volume 12 - 2025 | https://doi.org/10.3389/fnut.2025.1539920

Relationship between staple food types and cardiovascular disease risk among older Chinese adults

Chunmei ChenFayun ZhaoMaozong Du Xin Wang* 

Department of Cardiology, Henan Provincial Chest Hospital, Zhengzhou University, Zhengzhou, China